OUR TEAM

Our team of Chefs, Consultants and Teachers are both Foreigners and Thais nationals but all experimented professionals from various different background such as 5 star hotel business, reputable restaurants, export business, pastry school owner etc… Mostly with intensive international journey and exposed to many techniques and cultures.
ทีมของเรามีพ่อครัวที่ปรึกษาและครูผู้สอนเป็นชาวต่างชาติทั้งชาติและคนไทย แต่ทั้งหมดผู้เชี่ยวชาญด้านการทดลองจากพื้นหลังที่แตกต่างกันต่างๆเช่นธุรกิจโรงแรม 5 ดาวร้านอาหารที่มีชื่อเสียง, ธุรกิจส่งออกขนม ฯลฯ ... เจ้าของโรงเรียนส่วนใหญ่กับการเดินทางระหว่างประเทศอย่างเข้มข้นและสัมผัสกับหลายเทคนิค และวัฒนธรรม

OUR CHEFS

Mr. Lionel Raiffort, Ex. Pastry Chef and Head Master
Lionel, who has lived in Thailand for more than twenty six years, holds a European Master Pastry Chef Diploma, is a life member of the “Association Ouvrière des Compagnons du Devoir du Tour de France” and is co-author of the award winning pastry book, “Dessert au Creux de L’Assiette”. Lionel has acquired a great diversity of professional experience and qualifications around the world as Pastry-Chef and Executive Chef on board cruise ships and at five star hotel groups such as Sofitel, Meridien and Dusit. Lionel has taught and trained staff for Sheraton, Meridien, Centara and Westin Hotels and is consultant for select food companies and the Mae Fah Luang (Royal Project of Chiang Rai). Lionel was the main organiser of the National Chocolate Competition in Bangkok and has participated as a jury member for many international food competition categories in Bangkok and Phuket.
มิสเตอร์ ไลโอเนล หรือ มิสเตอร์ ลีโอ Pastry Chef ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงในยุโรปให้เขาเป็นครูของเขตข้อมูลของเขาในฝรั่งเศสและเขายังเป็นสมาชิกของ"สมาคม Ouvrière des Compagnons du Devoir du Tour de ในฝรั่งเศส"และผู้เขียนร่วมของที่ได้รับรางวัลชนะเลิศขนมหนังสือ ,"ขนมหวาน au Creux de L' Assiette" ไลโอเนลมีประสบการณ์มากมาย ระดับมืออาชีพ และ ทำงานบนเรือในตำแหน่ง เชฟเบอร์เกอร์รี่ เดินทางไปพร้อมกับเรือในนานาประเทศ นอกจากนั้นเขายังทำงานในประเทศต่างๆมากมายหลายประเทศในตำแหน่งเชฟเช่นกัน   จากนั้นได้เขาได้อาศัยอยู่ในประเทศไทยนานกว่า 20 ปี, ไลโอเนลการทำงานต่างๆโรงแรมระดับ 5 ดาวเช่น Meridien กรุงเทพ และ ภูเก็ต ดุสิตรีสอร์ทพัทยา นอกจากนี้เขายังได้เป็นครูฝึกอบรมสำหรับ Sheraton, รอยัลเมอริเดียน, เซ็นทารา, Westin โรงแรมทั่วประเทศไทยและที่ปรึกษาสำหรับการพัฒนาสูตรอาหารบางอย่างให้กับ แม่ฟ้าหลวงโครงการพระราชดำริของจังหวัดเชียงราย คุณลีโอ ยังได้รับความไว้วางใจให้ทำการตัดสินการประกวดทำอาหารต่างๆทั้งใน กรุงเทพ และ ภูเก็ต อีกทั้งการออกแบบจัดงานการประกวดช็อคโกแลตของประเทศไทยอีกด้วย.

คุณ จุรีย์พรรณ พระเทพ, "Ying", Artist
After graduating from Pochang Art School in Bangkok, Ying began her career selling her art works, including Chinese ink drawings on glass and paintings, as well as designing jewelry. When Ying arrived in Phuket in 2003 she was determined to develop her passion for art using the famous Phuket batik techniques. Ying also produced special decorative works for private companies such as huge foam carvings, fresco clothing and flower arrangements, etc. Since Ying and Lionel married they have been sharing their passion for art and food by passing on their knowledge to others after opening the “Phuket Cooking Academy”, the first and only fully accredited Thai, European and Pastry Cooking School in Phuket, adjoining the guest residence “Baan Mae Ying”, which accommodates their international patrons.
ศิลปิน Jureepan Prathep "หญิง"ได้เรียนที่ สถาบัน เทคโนโลยีราชมงคลวิทยาเขตเพาะช่าง และ ได้รับประกาศนียบัตรของเธอในปี 2000 แผนก ออกแบบผลิตภันฑ์ เธอวาดภาพไทยด้วยหมึกจีนบนกระจก, ภาพวาด designs.etc เครื่องประดับ, ... เมื่อเธอมาย้ายมาในจังหวัดภูเก็ตในปี 2003 เธอก็มุ่งมั่นที่จะสานต่องานศิลปะของเธอด้วยเทคนิคการใช้ผ้าบาติกที่เป็นนิยมในจังหวัด เธอยังทำผลงานบางส่วนในการออกแบบตกแต่งงานจัดเลี้ยง ให้กับ บริษัท เอกชนเช่นการแกะสลักโฟมขนาดใหญ่ ฯลฯ .. และหลังจากที่ได้แต่งงาน กับ นาย ไลโอแนล แล้วจึงได้ร่วมกันเริ่มต้นสร้าง  (ศิลปะและอาหาร) เพื่อแบ่งปันให้กับผู้อื่นและเปิด "ภูเก็ต คุกกิ้ง อคาเดมี่" 

Stay with us !
Discover our bungalows!

Need a catering ?

 Learn more  about food !

​
​OUR CONSULTANTS

Tawatchai, Ex.Pastry Chef & Pastry School Owner of our sister Operation in Bangkok.
Thawatchai start working from the age of 13 years (Home-made dessert), and he started to work in Thai hotels pastry department right after school graduation. From the Dusit Resort 5 star hotel in Pattaya, he joined the Novotel chain and got appointed Pastry chef for the Accor group in Mandalay (Burma). Tawatchai left South East Asia for working in Florida (United States), in France and become teacher at the National "Instituto culinario de Mexico" (Culinary Institution of Mexico) . Back to France, Tawatchai worked in various pastry shops, restaurants and end-up in a well-known 3 Michelin star restaurant. After living abroad for many years, Tawatchai  decided to comeback to Thailand in 2006 and open a pastry school in Bangkok. Open for the last 5 years the school becomes very famous for the cakes and chocolate lover of Thailand.​
คุณ ธวัชชัย ทองมณี, Tawatchai, Ex.Pastry Chef & Pastry School Owner of our sister Operation in Bangkok.
ธวัชชัย เริ่มต้นทำงานด้านนี้ จากอายุ 13 ปี (ที่บ้านทำขนม)หลังจากเรียนจบก็ได้เริ่มทำงานในโรงแรมต่างๆในเมืองไทย ไต่เต้าจบสามารถได้ตำแหน่ง เชฟ หลังจากเริ่มทำงานกับเครือ accor ก็ได้มีโอกาศไปเป็นเชฟในต่างประเทศ เริ่มต้นที่ ประเทศพม่า , ประเทศอเมริกาในห้องอาหารฝรั่งเศส และร้านเบเกอรี่ในฟอริดา ,เป็นอาจารย์สอนทำขนมในโรงเรียนเชฟชื่อดังที่ประเทศเม็กซิโก (Istituto culinario de mexico ) ประเทศฝรั่งเศส เป็น พาสตี้เชฟในห้องอาหารระดับ 3 ดาว ทำงานเป็น พาสตี้เชฟในโรงแรม และร้านเบเกอรี่อีกหลายแห่ง หลังจากที่อยู่ต่างประเทศเป็นเวลาหลายปี จึงตัดสินใจมาเปิดสอนทำขนมในเมืองไทยมากว่า 5 ปี เพื่อแบ่งปันความรู้ให้แก่ผู้ที่หลงไหลในการทำขนมเค้กและช็อกโกแลต

Mr. Eric Lamiraux, executif Chef and Manager.
Chef Eric Lamiraux was born in 1964 in Lyon (France). His passion for food was inherited from his mother who was a “Cordon Bleu” at home. At the age of 16, Eric decided to learn “how to cook"; After 3 years studying at the Grenoble Catering School for a Bachelor Degree and then 2 additional years at the famous "Mederic" Paris Catering School for a Master Degree, his culinary experience make him travel around Europe and finally end-up in Tahiti for his military Service. Gaining management skills during his "Cafeteria" supervision training, Mister Eric becomes Teacher in a Culinary Professional School, until he decided to move to South East Asia. In Thailand since 1993, Eric always worked in Hotels and Restaurants as Executive Chef and Manager, going from Pattaya, Rayong, Bangkok, Kho Samui & Phuket.​
​Chef Eric Lamiraux เกิดในปี 1964 ในลียง (ฝรั่งเศส) รักของพระองค์สำหรับอาหารที่ถูกสืบทอดมาจากแม่ของเขาที่เป็น"กอร์ดองเบลอ"ที่บ้าน ที่อายุ 16 ปี, เอริคตัดสินใจที่จะเรียนรู้"วิธีการปรุงอาหาร"; หลังจาก 3 ปีที่ศึกษาอยู่ที่โรงเรียนจัดเลี้ยงเกรอน็อบสำหรับปริญญาตรีและจากนั้น 2 ปีเพิ่มเติมที่ที่มีชื่อเสียง"Mederic"โรงเรียนการจัดเลี้ยงปารีสต่อปริญญาโท, อาหารของเขา ประสบการณ์ทำให้เขาเดินทางไปทั่วยุโรปและในที่สุดก็สิ้นสุดขึ้นในตาฮิติรับราชการทหารของเขา. ดึงดูดทักษะการจัดการในช่วง"โรงอาหาร"การกำกับดูแลการฝึกอบรมของเขากลายเป็นมิสเตอร์อีริคครูในโรงเรียนมืออาชีพครัว, จนกว่าเขาจะตัดสินใจที่จะย้ายไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ใน ประเทศไทยตั้งแต่ปี 1993, เอริคเคยทำงานในโรงแรมและร้านอาหารเป็นพ่อครัวบริหารและผู้จัดการ, ไปจากพัทยา, ระยอง, กรุงเทพ, เกาะสมุยและภูเก็ต.

Mr. Francois Tatte, Ex Pastry Chef & Ex Chef.
François holds a Master Pastry Chef Diploma, is life member of the "Association Ouvrière des Compagnons du Devoir du Tour de France" and co-author of the pastry award winning book, “Dessert au Creux de L’Assiette”. After leaving France, François worked on a cruise ship and then in Luxembourg in a 2 Michelin Stars Restaurant, before moving to wider horizons such as Tanzania, China, South Korea and Thailand with Accor group, Hilton, Le Royal Meridien and Intercontinental group and was part of many taskforce teams including the opening of Le Meridien Tahiti, Le Meridien Taipei, the Inter Continental Singapore and the Intercontinental Phnom Penh. François started his career as Executive Pastry Chef, then he became Executive Chef in 2007 until he decided to join for good his own chocolate factory created in 2003.​
 หลังจากออกจากประเทศฝรั่งเศส  François  ได้ทำงานบนเรือล่องเรือ และ จากนั้นได้ย้ายไปทำงานที่ ลักเซมเบิร์กใน  ร้านอาหารที่ได้รับ มิชลินสตาร์ , ก่อนจะย้ายไปแทนซาเนีย, จีน, เกาหลีใต้ และ ประเทศไทย ได้ทำงานกลุ่มแอคคอร์,  ฮิลตัน,  เลอรอยัลเมอริเดียน และ กลุ่มอินเตอร์คอนติเนนตัล และ ได้เป็นส่วนหนึ่งของทีม taskforce จำนวนมากรวมทั้งการเปิดตัวของ เลอรอยัลเมอริเดียน ใน ตาฮิติ , เลอรอยัลเมอริเดียน ใน ไทเป, อินเตอร์คอนติเนนตัล สิงคโปร์ และ อินเตอร์คอนติเนนตัล พนมเปญ François เริ่มต้นอาชีพของเขาเป็นพ่อครัวขนมผู้บริหารแล้วเขาก็กลายเป็นพ่อครัวผู้บริหารในปี 2007 จนกระทั่งเขาตัดสินใจที่จะเปิดโรงงานผลิตช็อคโกแลต ของตัวเอง ในปี 2003 

Yawadee Sintuprama, International Business Expert.
After being graduated  in Finance and accounting at the prestigious Chulalangkorn University Khun Yawadee moved to the business world and start her career by working in private companies and become Marketing Manager for a famous industrial company. Then khun Yawadee open her own export company (E.M.C.A) by exporting in over 15 countries: dry flowers and others decorative items. She was the founder and president of "Gift and Decorative Business Association". Later on Khun Yawadee got involved in numerous government tasks such as, selecting and judging companies for the Prime Minister Export Award, selecting top best OTOP community project etc... She is working very closely with different ministries trying to promote Thailand's export. Also consultant for various companies and organizations, she is giving lectures on business development technics and strategies.​
หลังจากจบการศึกษา  ในส่วนการบัญชี การเงิน จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย  คุณเยาวดี สินธุประมา  ได้เข้าสู่โลกของธุรกิจ  โดยได้เริ่มงานกับ ธนาคาร  บริษัท  เอกชน  ที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง  จนกระทั่งได้เป็นผู้จัดการฝ่ายการตลาด ของบริษัทชั้นนำในด้านการส่งออก    ต่อมา   ได้มาดำเนินธุรกิจตั้งบริษัทของตัวเอง เพื่อส่งออกสินค้า ดอกไม้แห้ง ของตกแต่งบ้าน  ของใช้บนโต๊ะอาหาร ไปต่างประเทศ กว่า 15 ประเทศ.  คุณเยาวดี  สินธุประมา  เป็นผู้ก่อตั้ง สมาคมของขวัญ ของชำร่วย และของตกแต่งบ้าน ได้ดำรงตำแหน่งนายกสมาคมฯ  และเป็นประธานที่ปรึกษาในปัจจุบัน.  ในขณะเดียวกัน ได้ประสานความร่วมมือกับภาครัฐ หลายๆ กระทรวง  ในฐานะผู้ทรงคุณวุฒิ, วิทยากรพิเศษ, คณะกรรมการคัดสรรผลิตภัณฑ์ OTOP  ระดับประเทศ  และ  OTOP  SELECT   และคณะอนุกรรมการตัดสินรางวัล  PRIME  MINISTER  EXPORT  AWARD  ประเภท  OTOP  EXPORT  RECOGNITION.  นอกจากนี้  ยังให้คำปรึกษา กับ ผู้ประกอบการ SME บริษัท,   องค์กรต่างๆ ในด้านการตลาดและด้านพัฒนา ผลิตภัณฑ์ ที่มีนวัตกรรม  มีความคิดสร้างสรรค์  เพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในการส่งออก ให้กับผู้ประกอบการ  SME  เหล่านั้น.